CUSCÚS CON MEJILLONES Y VERDURAS CRUJIENTES
CUCÚS CON MEJILLONES Y VERDURAS CRUJIENTES INGREDIENTES: -1 bolsa de mejillones frescos. -1 calabacín mediano. -1 cebolla mediana. -3 dientes de ajo. -1 zanahoria gorda. -1 pimiento rojo grande. -120gr de cuscús integral. -1 guindilla de cayena. -½cubito de caldo de verduras. Sal. Orégano. Comino. -Lavar los mejillones, ponerlos en el microondas, dentro de una olla de silicona, 600w 12minu. Sacar los mejillones de las cascaras y reservar. Colar el caldo y reservar. -Cortar el calabacín, pimiento y zanahoria a laminas finas. Reservar un trocito de cada. -Poner un chorro de aceite de oliva virgen en una sartén grande y saltear las verduras por este orden: zanahoria 2minu, sal-pimentar, espolvorear un poco de orégano y comino.. -Añadir calabacín y pimiento 2minu más. Tapar, cocer 1minu más. Reservar. -Saltear es a fuego fuerte volteando a menudo las verduras con una pala. -Tienen que quedar un poco doradas y fuertes de textura, no d