ESPAGUETIS BOLOÑESA VEGETAL CON VERDURAS CRUJIENTES
INGREDIENTES PARA HACER LA BOLOÑESA : -250gr de judía azuki o lentejas cocidas. -100gr de jamón o beicon ahumado. -200gr pimiento rojo. -200gr berenjena. -1 cebolla grande. -1 zanahoria. -5 dientes de ajo. -50gr de calabaza. -50gr de calabacín. -1 rodaja de jengibre. -3 tomates pera. -Queso parmesano opcional. -Para 4 personas ------------------------------------- -PARA SAZONAR: orégano, hinojo, comino, ñora, cayena, pimentón dulce, sal, 1 cda de azúcar y ½ pastilla de caldo de verduras PREPARACIÓN: -Hervir ½ paquete de espaguetis con agua o caldo de verduras y sal, cuando estén al dente, escurrir y refrescar con agua fría. Reservar. BOLOÑESA VEGETAL: -Cortar los ingredientes muy pequeños con la procesadora de verduras. -Sofreír cebolla, ajos y jengibre bien troceado. Pochar un poco y Sazonar ( todos los ingredientes de arriba ). Terminar de pochar. Añadir jamón o beicon. Remover. -Añadir zanahoria, berenjena, pimiento rojo, cal...