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CEBADA PERLADA CON SITAKE Y BAMBÚ

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INGREDIENTES: - 250gr cebada perlada. - 1 bolsa de mejillones frescos. - 10 langostinos. - 1 cebolla. - 6 dientes de ajo. - 4 tomates pera. - 1rodaja de jengibre. - 2 zanahorias grandes. - 1 calabacín grande. - 1 trozo de calabaza. - 1 pimiento rojo grande. - 10 setas sitake secas. - 100gr de caña de bambú. - 1 trozo de alga wakame. - PARA SAZONAR: orégano, comino, cayena, nuez moscada, sal, 1 cda de azúcar y ¼ pastilla de caldo de verduras. - Medir y poner en remojo la cebada perlada la noche anterior. Cambiar el agua por la mañana y dejar un tiempo más. Por cada medida de cebada, ponemos 3 de agua ( 1X3 ). - Es muy importante respetar estas cantidades y el fuego lento, para que quede bien. - También dejamos en remojo las setas sitake y el alga wakame. PREPARACIÓN: -Lavar los mejillones, ponerlos en el microondas, dentro de una olla de silicona, 600w 12minu. Sacar los mejillones de las cascaras y reservar. Colar el caldo y reservar. - En un cazo poner 6 medidas
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ARROZ INTEGRAL MARINERO CON VERDURAS CRUJIENTES

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ARROZ INTEGRAL MARINERO CON VERDURAS CRUJIENTES INGREDIENTES PARA HACER LA SALSA: -4 calamares medianos. -1 bolsa de mejillones.    -4 langostinos cocidos. -1 cebolla grande. -6 dientes de ajo. -1 rodaja de jengibre. -200gr pimiento rojo. -200gr berenjena. -50gr de calabaza. -50gr de calabacín. -1 zanahoria. -3 tomates pera. -250gr de arroz integral redondo. -PARA SAZONAR : orégano, hinojo, comino, ñora, pimienta, cúrcuma, sal, 1 cda de azúcar. -Lavar los mejillones, ponerlos en el microondas, dentro de una olla de silicona, 600w 12minu. Sacar los mejillones de las cascaras y reservar. Colar el caldo y reservar. -COMO COCER EL ARROZ PARA QUE QUEDE BIEN: -Para que el arroz integral se haga más rápido y quede muy meloso, es muy importante poner la cantidad de líquido exacto: 1 medida de arroz por 2,5 de agua o caldo. -Dejar el arroz en remojo 4h. Lavar b
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TOMATE CON OLIVADA

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INGREDIENTES: - tomate. - queso fresco. - aguacate. - olivada. - orégano. - hinojo. - aceite de oliva. - vinagre de miel o crema balsámica de manzana o modena. No pongo cantidades, porque es un plato muy sencillo y fácil de calcular dependiendo de los comensales. PREPARACIÓN: - Lavar bien los tomates y cortarlos a rodajas. - Poner la olivada por encima, esparciendo bien por cada rodaja. - Poner encima el queso fresco a cubos y el aguacate. - Espolvorear orégano, hinojo, aceite de oliva virgen y un poco de vinagre. Para la decoración, hemos de poner en marcha nuestra imaginación, pero en la foto tienes una idea, algo de inspiración.
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ARROZ ROJO CON BRÓCOLI

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                ARROZ ROJO CON BRÓCOLI  Y VERDURAS CRUJIENTES                                                             INGREDIENTES: Otra opción de decoración -250 arroz rojo. -1 bolsa de mejillones. -1 brócoli pequeño. -Para 4 personas - Lavar el brócoli y recortar la capa de la flor superficial, troceado bien. Reservar. -Cortar los troncos del brócoli a láminas para saltearlos con las demás verduras. -Lavar los mejillones, ponerlos en el microondas, dentro de una olla de silicona, 600w 12minu. Sacar los mejillones de las cascaras y reservar. Colar el caldo y reservar. -COMO COCER EL ARROZ PARA QUE QUEDE BIEN: -Para que el arroz rojo se haga más rápido y quede muy meloso, es muy importante poner la cantidad de líquido exacto: 1 medida de arroz por 4 de agua o caldo. -Dejar el arroz en remojo 4h. Lavar bien. Escurrir y reservar. -Poner en una olla normal el caldo de los mejillones que corresponda en relación al arroz. -Cuand
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ESPAGUETIS BOLOÑESA VEGETAL CON VERDURAS CRUJIENTES

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INGREDIENTES PARA HACER LA BOLOÑESA : -250gr de judía azuki o lentejas cocidas. -100gr de jamón o beicon ahumado. -200gr pimiento rojo. -200gr berenjena. -1 cebolla grande. -1 zanahoria. -5 dientes de ajo. -50gr de calabaza. -50gr de calabacín. -1 rodaja de jengibre. -3 tomates pera. -Queso parmesano opcional. -Para 4 personas ------------------------------------- -PARA SAZONAR: orégano, hinojo, comino, ñora, cayena, pimentón dulce, sal, 1 cda de azúcar y ½ pastilla de caldo de verduras PREPARACIÓN: -Hervir ½ paquete de espaguetis con agua o caldo de verduras y sal, cuando estén al dente, escurrir y refrescar con agua fría. Reservar. BOLOÑESA VEGETAL: -Cortar los ingredientes muy pequeños con la procesadora de verduras. -Sofreír cebolla, ajos y jengibre bien troceado. Pochar un poco y Sazonar ( todos los ingredientes de arriba ). Terminar de pochar. Añadir jamón o beicon. Remover. -Añadir zanahoria, berenjena, pimiento rojo, cal
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CUSCÚS CON MEJILLONES Y VERDURAS CRUJIENTES

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CUCÚS CON MEJILLONES Y VERDURAS CRUJIENTES        INGREDIENTES: -1 bolsa de mejillones frescos. -1 calabacín mediano. -1 cebolla mediana. -3 dientes de ajo. -1 zanahoria gorda. -1 pimiento rojo grande. -120gr de cuscús integral. -1 guindilla de cayena. -½cubito de caldo de verduras. Sal. Orégano. Comino. -Lavar los mejillones, ponerlos en el microondas, dentro de una olla de silicona, 600w 12minu. Sacar los mejillones de las cascaras y reservar. Colar el caldo y reservar. -Cortar el calabacín, pimiento y zanahoria a laminas finas. Reservar un trocito de cada. -Poner un chorro de aceite de oliva virgen en una sartén grande y saltear las verduras por este orden: zanahoria 2minu, sal-pimentar, espolvorear un poco de orégano y comino.. -Añadir calabacín y pimiento 2minu más. Tapar, cocer 1minu más. Reservar. -Saltear es a fuego fuerte volteando a menudo las verduras con una pala. -Tienen que quedar un poco doradas y fuertes de textura, no d
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FIDEOS A LA MARINERA

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INGREDIENTES: 2 arandelas de fideo de batata (tiendas chinas o japonesas) 1 berenjena china, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias (verduras crujientes) 1 bolsa de mejillones 6 setas sitake 1 puñado de cintas o rodajas de caña de bambú 2 tomates secos 1 trozo de alga wakame 1 cdita café de ñora molida 1 rodaja de jengibre 1 guindilla de cayena 1 cubito de caldo de verduras 1 puñado de albahaca seca 3 cucharadas de tomate frito 1 cebolla, 4 dientes de ajo, sal 1 envase pequeño nata cocinar Queso parmesano al gusto. PREPARACIÓN: Poner los mejillones limpios, sin agua, en una olla de silicona al micro a 600 W 10 minu. Los mejillones una vez hechos se sacan de la cascara y se reservan. El caldo colarlo bien por posible arenilla. Reservar. Hervir los fideos en el caldo de mejillones y añadir  una pastilla de caldo de verduras más sal a gusto. Atención a los fideos, si se pasan de cocción se pueden deshacer. Estarán en 15 o 20minu. Airear con una espá
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SALMÓN CON PASAS AL VINAGRE

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SALMÓN CON PASAS AL VINAGRE INGREDIENTES: Salmón fresco, Ajos, pasas, frutos secos, aceite de oliva, vinagre de manzana. -En muy poco aceite se dora el salmón. Cuando el color salmón se transforma en rosa claro ya está hecho, y así queda tierno. -Se reserva en un plato. -En ese aceite se sofríen ajos a láminas, cuando estén doradas, se añaden las pasas y los frutos secos (piñones, cacahuetes, pistachos etc.) -Se remueve un poco (30'') y se añade el vinagre de manzana (un chorro). -Reducir un poco (30'') y se esparce encima del salmón. -Un plato fácil y rápido, que queda muy tierno y sabroso.      
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